La carrera Tecnicatura Profesional en Panadería y Pastelería es una de las carreras cortas de gastronomía que imparte el Instituto Superior Pedagógico Paulo Freire. El título de Tecnicatura Profesional en Panadería y Pastelería es el título que otorga el Instituto Superior Pedagógico Paulo Freire para la carrera de Profesional Técnico en Gastronomía .
El profesional técnico en Panadería y Pastelería realiza y controla el proceso para la elaboración de pan artesanal y pasteles, así como su envasado y almacenamiento de acuerdo a los parámetros técnicos y a las normas de higiene y seguridad establecidas.
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